济南大学春季高考烹饪专业辅导？

A. 有没有通过春考烹饪专业，进济南大学的学长学姐，我是女生，选了春考的，烹饪专业，想了解一下大学里这个

要看你学的是什么了，我学的中餐，我们的课程大致如下。

1.烹饪工艺：

这是我们最重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。

理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。

即使是教我们理论的老师，一般也都是在行业里干了很多年的大厨，有川菜大师、中国烹饪名师之类的头衔。相对来说，确实比新东方好很多。新东方呢，他们每年都会来我们学校招毕业生的，我们这些毕业生去了，过两个月就可以在那里当老师讲课了。

实践部分还是比较开心的。

实践课要去实验室，实验室就是一个有10口炉灶的厨房。

实践的内容和理论部分相对应的。比如理论课学了刀工，就给我们发萝卜、面团什么的，练习切不同的刀法。比如理论课学了滑炒，那可能实践课就是做鱼香肉丝、白油肉片之类的。

实践课一般是一周一次，6个课时，4个半小时左右。前两个课时老师进行操作，如果是做菜，通常是3个菜，老师做完，我们一人一筷子尝一尝。然后就是自己操作，分组做菜，3个小时的时间，每个人做出把老师教的3盘菜做出来，给老师打个分，点评几句，就结束了。（当然，这些菜我们就理所当然的收入腹中）

2.面点工艺

和烹饪工艺相似，只是把做菜换成了做面点。

学了几十种面点，最好吃的南瓜蒸饺，这种蒸饺是用沸水面团制成的，看起来普通，但吃起来完全停不下来。我们期末考试，抽考题，我抽中了南瓜蒸饺，望着身边抽中麻团、包子的那些同学，顿时感觉自己站到了鄙视链的顶端，开心的一下午。

3.烹饪化学

宏观世界里的糖醋排骨是排骨，在微观世界里是脂肪、蛋白质、碳水化合物、水分等等。当这块排骨从 *** 变成深棕，从生腥变得熟软、从没有味道变得香糯可口，都是排骨中的各个物质不断发生反应的结果。

我们烹饪专业自然无法对化学有什么深入的研究，但和饮食相结合的部分，我们需要了解一些。

4.中国饮食文化概论

当时真是年轻，光想着在学校里能多学会几个菜，像饮食文化这样的课程，就觉得无聊不耐烦，还逃了不少课，现在是很后悔的。

说起来，几乎任何学科在烹饪面前都是晚辈，从人类开始使用火烹制食物开始，烹饪史就开始了，除此之外，估计也只有打猎史比烹饪史更早了吧，可惜现在没有打猎这个专业了。了解烹饪的历史演进以及烹饪文化，知道那些重要的变革推动了烹饪的发展，对更深一步了解烹饪真的是很有好处的。

5.烹饪营养卫生学

我们专业的全称呢，其实叫烹饪工艺与营养，饮食行业，食品安全最重要了，作为食材和食客的中介，我们厨师当然也不能忽略食品的卫生与营养。话说，我们烹饪专业的学生除了厨师证，最后大多还能拿到一张高级营养师资格证呢。

5.食品雕刻

第一学期学雕花，各种花，月季、玫瑰、菊花等等，然后是桥啊、鹅呀、塔呀之类杂七杂八的。

第二学期雕刻就成了选修课，就开始雕一些大件，龙呀、凤凰呀、鹰呀什么的，像我这种手残党就自觉退下啦。

6.菜肴创新设计

我们这些学生比起社会上的厨师呢，最引以为豪的就是拥有理论知识了，理论知识是干嘛用的呢？肯定不是用来切土豆丝的，那就是用来创新菜肴咯。

这门课是最后一学期上的，老师讲了半学期创新菜的一些思路，然后就是我们自己创新菜肴了，创新出来的菜肴就算是毕业设计中的一项了，哦，对了，我的作品是菊花寿司。（这个菜后来被不少人笑过，哎，当年呢，菊花还只是一种秋天盛开的花，如果在这个名词前加一个动词呢，通常还只是”赏“）

大二的时候要分方向了，3个方向，分别是中餐、中点、厨房管理。

中餐就是在中国的4大菜系外加北方菜、东南亚菜、 *** 菜、日本料理、西餐中选修3门。

中点也是从各大点心派别中选修3门。

我这个脑残选了厨房管理。

管理？天，我4岁的堂弟说自己是奥特曼，对我各种拳打脚踢加激光波，我都管不住他，还管别人？

我选管理是因为当时就对快餐蛮有兴趣的，但是只有管理方向有快餐课程，于是我就选了管理。结果这门课的老师是一个没有实践经验、又完全没有独立思考的老师，对我们照本宣科了一整年，好心伤。

管理方向的另外两门课程是厨政管理、超市熟食管理。

厨政管理是讲餐厅厨房的设计、组织结构等方面的内容。

超市熟食管理，就是那些在大超市里能买到的熟食凉菜，我们这门课就学者做这些。

接着简单地说说系选修课

1.烹饪美术

是的，我大学里唯一挂掉的一门课就是它了。为什么要有这门课呢？因为菜品不光是要好吃，还要好看嘛，怎么摆盘、怎么选漂亮的餐具，就涉及到提高艺术鉴赏力的事情了。

我呢，属于不作死就不会死那种，结课考核不难，要求在2课时内画个xx图形（xx是专业名词，具体我给忘了），是很简单的，我画完了，时间还早，感觉无聊，就在上面添几笔，添完几笔还是无聊，就又添了几笔，总之，最后的成品就不再属于这个xx图形了，我就成了全校唯一一个把这门课给挂掉了的孩子。（不过补考的时候，同考场的同学在奋笔疾书做英语阅读理解的时候，我拿张A4纸画小人，心情有多好你们知道吗）

2.宴席菜单设计

餐厅里做一桌宴席，几个凉菜？几个热菜？几个汤？颜色怎么岔开？味型怎么搭配？食材怎么选择？价格怎么才合理？大菜和小菜怎么取舍？等等等等

3.药膳学

这个我没选修，不是为了黑中医，纯粹是因为我不喜欢苦味。

4.厨房英语

我们烹饪专业的学生，课程结束之后，大概有四分之一去了国外当厨师，出国之前要把厨房英语学好。等到了国外，人家外国大厨说一句“哎，哥”，咱不至于舔个脸站在那回一句“咋的了，哥们。"而是麻溜地去拿俩鸡蛋。

5.餐饮业发展趋势

具体的课程名称我给忘了，反正讲的就是这个意思。大概讲了讲餐饮的各种业态和趋势，后来老师还带我们去参观一些连锁餐厅、五星级酒店之类。

6.地方特色小吃

这门课的老师是我非常喜欢的一位，他见多识广，给我们讲了不少有意思的事情，他给我们提了一个命题，美食到底是主观的还是客观的，他给我们的答案是他也不知道，我觉得有道理。

还有一些课程的，不好意思，因为有些我没有选修，还有些老师讲的太枯燥，我逃了很多，就渐渐给忘记了。

当然，专科院校要求的英语呀、思修呀、计算机呀、马毛邓呀，我们肯定也是有滴。

总之呢，我们的课程还是蛮丰富的，但我也不好评价这些课程设置的好坏。有不少人乐在其中，也有很多同学呢，觉得课程乱七八糟的学着烦，觉得大学白上了，不如早点到餐厅掂勺子。

这都无可厚非了，仁者见仁，智者见智了。

B. 济南大学再也不招春季高考 烹饪吗

51选校老师：济南大学学科设置上，教育学有一门：烹饪与营养教育，培养具有熟练的烹回饪工艺实践技艺、答宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。貌似以理论为主，你可以考虑一下，找找看有没有学姐学长，提前了解一下，是不是你心目中的样子。

C. 济南大学春季高考烹饪与营养教育专业，求详细全面客观的讲解（网上复制的或粘贴的就不要来了，要自己分析

我是本专业济南大学的2015级，第二批春考招生，我还是挺幸运的。首先，这个专业毕业生比较好的出路是去职专当老师，条件要有教师资格证，专业技能证。教师资格证只要你认真学了就会考出来，技能证基本每个毕业生都会有一到两个。还有一个就是考研究生，在济南大学此专业上面有一个硕士点。比较容易考，只要过了国家线你就会被录取。如果想进一步深造你可以选择考研。

D. 山东春考有烹饪专业吗

有，我就学的这个专业，考的春考，本科只有济南大学，专科有青岛酒店管理，山东职业学院，恒星学院等等

E. 女生选择了春季高考，烹饪专业，想考济南大学，好吗

51选校老师：

济南大学学科设置上，教育学有一门：烹饪与营养教育，培专养具有熟属练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。貌似以理论为主，你可以考虑一下，找找看有没有学姐学长，提前了解一下，是不是你心目中的样子。

F. 现在春考有烹饪这个专业吗考什么啊

专业理论项目：烹饪营养与卫生、中式烹调技艺、烹调原料知识、中式面点技艺、餐饮成本核算。

专业技能项目：烹饪原料的成型、凉菜的制作、冷拼的制作、水调面团的调制与成型、西餐少司制作、膨松类面团点心的制作。

目前只有济南大学在招这个专业

G. 春季高考烹饪与营养专业

我是学这个专业出来的，05年毕业的四川旅游学院的学生，我这个专业听起来高大上，但当你毕业的时候就知道怎么回事了。在现在中国营养师找工作是很难的，根本没那么大的需求量，除了医院有营养科外其他地方人家根本就不需要营养师，虽然规定300人以上的食堂要配备一名营养师，但你看那个地方做到了，学我们这个专业的出来大多是进厨房，最终做一个厨师。我现在就安心做了一个厨师。很悲剧吧！

H. 通过烹饪，考上济南大学，可以选择其他专业吗

貌似不可以把，因为通过春考烹饪专业，是专科学历

济南大学泉城学院教务处电话是多少

济南大学属于济南城市观光的著名景点。

济南大学是一所省属综合性大学，实行省、市共建，以省为主的管理体制。学校以本科教育为主，积极发展研究生教育，具有学士、硕士学位授予权，面向全国招生和就业。中国科学院院士、材料学家蒋民华教授任学校名誉校长。

学校始建于1948年，建校50多年来，为国家培养了近10万名毕业生，原全国政协副主席、中国工程院院长、两院院士宋健同志就是其中的优秀代表。

学校分东、西两个校区，占地2500亩，校舍面积88万余平方米，固定资产总值超过10亿元。学校教学条件优良，实验设备先进。图书馆建筑面积4万多平方米，有先进的数字图书馆和国际联机文献查询检索系统，藏书170余万册，中外文期刊3200余种，引进和自主开发大型网络数据库总容量达到5000GB。校园计算机信息网络与中国教育科研网、国际互联网联网运行，建立了面向世界的信息窗口。

学校设有20个学院、2个教学中心，41个硕士学位点，并具有工程硕士专业学位授予权。学校拥有61个本科专业，涵盖文学、理学、工学、法学、管理学、经济学、教育学和历史学等8个学科门类，形成了文理并重、基础宽厚、多学科相互渗透、突出应用和创新的办学特色。学校高度重视学科建设，建有5个省部级重点学科和重点实验室，设有5个省级工程技术研究中心、省级社科研究基地，32个校级研究院所和中心，全日制在校生30000余人，成人教育在册学员8000余人。

学校现有在职教职工2200余人，其中正高160余人、副高600余人；博士160余人，硕士600余人；有省、市级专业技术拔尖人才24人，省部级有突出贡献的中青年专家7名，享受政府特殊津贴人员18名，国家和省部级优秀教师16名，荣获曾宪梓教育基金奖教师14名。

学校注重教学工作，把提高教学质量列为工作中心。围绕提高教学质量，学校加强常规教学管理，健全教学质量监控体系，抓好教风学风建设；制定了一系列加强教师队伍建设和引进高层次人才的改革措施；设立教师特殊岗位，建立了有利于学科发展和人才成长的激励机制。

学校重视科研工作，不断深化科研管理体制改革，科研工作年年取得新突破，特别是在国家重大科技计划立项方面取得了重要进展。近年来共承担国家863计划、973计划、国家自然科学基金、社会科学基金和国家科技攻关计划等国家级科研课题及各类省部级科研项目300余项，34项教学成果和100余项科研成果获得国家级与省部级奖励。

学校加强与境外教育机构的合作与交流，通过学术交流、学者互访、合作办学等多种方式与美、英、德、法、加、澳、俄、日、韩等国家的几十所高校建立了校际合作关系，有百余名知名学者受聘担任我校兼职教授或客座教授。

在新的形势下，济南大学全体师生认真贯彻党的路线方针政策，全面贯彻落实科学发展观，正在努力把济南大学建成规模较大、基础扎实、特色鲜明、水平较高、在国内外有较大影响的省属重点综合性强校。

你好！

济南大学泉城学院没有教务处,不用打了,没有人接的.

教学管理办公室(1)82767557

教学管理办公室(2)

89736380

如有疑问，请追问。