裱花这门技能在蛋糕制作里面占有很重要的部分,裱花也是蛋糕制作的重难点部分。光是裱花嘴就有N多个,多到你一头雾水,刚接触裱花的小伙伴可能会无从下手。
今天小优跟大家分享一个技术贴,科普一下常见裱花嘴、裱花嘴的用法、以及裱花配色知识。
1、圆形花嘴
圆形花嘴种类比较多,径口尺寸大小不一,可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干。
2、齿形花嘴
齿形花嘴运用不同的手法,效果也不一样。右边图一是平着挤出的效果,图二是垂直挤出的效果,根据自己的需求画圆或S型,这样效果又不一样。
3、特殊型花嘴
点状花嘴可以用于绘制草地、动物皮毛,还有的特殊花嘴可以一次性挤出好几朵花
4、平口花嘴
平口花嘴可以裱出花篮纹理
5、叶型花嘴
能做出非常逼真的叶子造型
6、不规则各式半圆花嘴
适合裱立体花型
7、扁扣与花瓣花嘴
1、裱花调色
首先是用食用色膏放入奶油霜里调和成的,运用手法:一色夹、二色夹、全色。
全色▼
上部夹色▼
二色夹色▼
下部夹色▼
技巧提示:
靠一色表现花卉较单一,把调三种相近色(最深、较深、较淡)去制作一朵花,达到有深浅变化自然效果。
2、调色配色技巧
通过红黄蓝三原色来进行调制不同颜色!
粉色+黄色=肉色
红色+黄色=橙色
蓝色+紫色=群青色
蓝色+粉色=紫色
红色+黑色+黄色=咖啡色
蓝色+黄色=绿色
绿色+黄色=果绿色
绿色+咖色+橙色=墨绿色
红色+紫色+白色=桃红色
红色+黄色=圣诞红色
咖色+红色+群青色=黑色
裱花蛋糕的色彩搭配很多,今天只是列举了一部分,喜欢的小伙伴可以评论给小优,小优会发布更多有关蛋糕的知识~
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