郑州裱花蛋糕培训学校（裱花）

裱花这门技能在蛋糕制作里面占有很重要的部分，裱花也是蛋糕制作的重难点部分。光是裱花嘴就有N多个，多到你一头雾水，刚接触裱花的小伙伴可能会无从下手。

今天小优跟大家分享一个技术贴，科普一下常见裱花嘴、裱花嘴的用法、以及裱花配色知识。

一、裱花嘴

1、圆形花嘴

圆形花嘴种类比较多，径口尺寸大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干。

2、齿形花嘴

齿形花嘴运用不同的手法，效果也不一样。右边图一是平着挤出的效果，图二是垂直挤出的效果，根据自己的需求画圆或S型，这样效果又不一样。

3、特殊型花嘴

点状花嘴可以用于绘制草地、动物皮毛，还有的特殊花嘴可以一次性挤出好几朵花

4、平口花嘴

平口花嘴可以裱出花篮纹理

5、叶型花嘴

能做出非常逼真的叶子造型

6、不规则各式半圆花嘴

适合裱立体花型

7、扁扣与花瓣花嘴

二、裱花配色

1、裱花调色

首先是用食用色膏放入奶油霜里调和成的，运用手法：一色夹、二色夹、全色。

全色▼

上部夹色▼

二色夹色▼

下部夹色▼

技巧提示：

靠一色表现花卉较单一，把调三种相近色(最深、较深、较淡)去制作一朵花，达到有深浅变化自然效果。

2、调色配色技巧

通过红黄蓝三原色来进行调制不同颜色！

粉色+黄色=肉色

红色+黄色=橙色

蓝色+紫色=群青色

蓝色+粉色=紫色

红色+黑色+黄色=咖啡色

蓝色+黄色=绿色

绿色+黄色=果绿色

绿色+咖色+橙色=墨绿色

红色+紫色+白色=桃红色

红色+黄色=圣诞红色

咖色+红色+群青色=黑色

裱花蛋糕的色彩搭配很多，今天只是列举了一部分，喜欢的小伙伴可以评论给小优，小优会发布更多有关蛋糕的知识~