郑州裱花蛋糕培训学校（最新创意豆沙裱花蛋糕卷）

西点烘焙是一门充满创意性的美食，它需要你要有新的想法，新的造型、新的创意，才能不断的提升你自己。

今天给大家分享的新的蛋糕创意就是——豆沙裱花蛋糕卷，豆沙裱花大家都知道，蛋糕卷大家也都知道。但是很少人想到把这两个元素放在一起。

今天的这款豆沙裱花蛋糕卷，自然的融合了奶油的醇厚，蛋糕的绵软，豆沙的细腻。所以的一切都恰到好处！

原材料：

蛋糕胚

全蛋500g 绵白糖280g 蜂蜜50g 低筋面粉330g 黄油100g 色拉油150g 牛奶230g SP 30g

奶油装饰：

奶油800g 卡仕达酱260g 白兰地20g 白豆沙适量 豆沙裱花适量

一、蛋糕胚

1、全蛋加入搅拌缸中中速打散。

2、低速搅拌，加入蜂蜜和糖继续搅拌直至融化。

3、加入低级面粉搅拌均匀后加入sp。

4、色拉油隔水加热，加入已经融化好的黄油，搅拌均匀即可

5、将已经搅拌好的色拉油、黄油混合液，加入搅拌缸里，低速搅拌均匀。

6、加入牛奶，搅拌至细致浓稠。能提起缓慢流动的堆积状。

7、烤盘放烤纸，倒入已经准备好的蛋糕糊，均匀的摊在烤盘上，轻轻震荡烤盘，震出大气泡。

8、烤箱预热上火180℃，下火170℃。蛋糕糊放入烤箱，烘烤13分钟。

9、蛋糕出炉后震盘，放上烤纸和网架，蛋糕翻转倒扣脱膜。然后撕去烤纸晾凉备用

二、夹层奶油：

1、奶油打发至软鸡尾状，接着加入卡仕达酱、白兰地，中速搅拌至8分发即可。

三、蛋糕卷整型及装饰

1、蛋糕胚用烤盘辅助翻面，掀去烤纸。

2、抹刀横向均匀对半切开

3、取一片蛋糕胚放在烤纸上，均匀抹上奶油。用抹刀划出一道折痕。

4、从蛋糕胚一侧开始卷，可以借助擀面杖，提起蛋糕向下压卷，蛋糕向前卷，烤纸反向卷在擀面杖上。

5、用烤纸包裹好，放入冰箱冷藏1小时。取出后分三块修边整形

6、像韩式裱花蛋糕那样，挤少许豆沙打底，用提前准备好的豆沙裱花进行表面装饰，挤上绿叶装饰即可。